Как определить описторхоз у человека

Как без вреда для организма вылечить описторхоз?

Можно ли вылечить описторхоз без вреда для собственного здоровья, какие симптомы преследуют человека, заразившегося описторхозом? ‒ такой вопрос задает доктору обеспокоенный пациент, заметив у себя подозрительные признаки наличия этих гельминтов в организме. Подобные вопросы могут стать актуальными при поедании плохо обработанной рыбы (недостаточно просоленной либо прожаренной), которая употреблялась в пищу человеком. Основными разносчиками инфекции являются карповые сорта рыбы. В организм рыб гельминты попадают при поедании моллюсков и улиток, которые являются первым промежуточным «домом» для глистов.

Возбудитель описторхоза – кошачья двуустка, которая выбирает своим окончательным «домом» организм человека, где она смело оседает, и начинает активно размножаться, вызывая травмы внутренних органов.

Фото повреждений, которые вызвал паразит, впечатляют. Двуустка способна повредить желчный пузырь и протоки, двенадцатиперстную кишку, поджелудочную железу, печень, после чего в органах могут образовываться кисты, язвы, эрозии. Какие же симптомы вызывает данный паразит и как его необходимо лечить?

Как определить описторхоз у людей

Описторхоз может дать о себе знать не сразу, так как инкубационный период иногда продолжается около трех недель. Симптомы заболевания могут быть различными и в разных вариациях.

Острая форма этой глистной инвазии способна протекать как легко, так и тяжело. Легкая степень острой формы может выражаться общей слабостью и невысокой температурой, после чего у человека наступает облегчение и заболевание переходит в хроническую стадию. Как правило, острая стадия наступает на 5-42 после инвазии. Кроме слабости и температуры, может проявляться потливость. В анализах крови бывают отмечены эозинофилия около 20 % и умеренный лейкоцитоз.

У 50 % пациентов средняя степень данной глистной инвазии может протекать с высокой температурой до 39, 5 °С и катаральными проявлениями верхних дыхательных путей. Эозинофилия в таких случаях способна достигать до 60 %, и лейкоцитоз нарастает.

Легкая и средняя степень инвазии протекает около двух недель, после чего у человека наступает улучшение и при отсутствии должного лечения заболевание становится хроническим.

Тяжелая степень описторхоза может быть разных видов:

тифоподобная;
гепатохолангическая;
гастроэнтероколитическая.

Для тифоподобного варианта характерны такие признаки: озноб, высокая температура, сыпь, увеличение лимфоузлов, слабость, кашель, артралгия. Эта форма заболевания выражена очень остро. Часто проявляется у пациентов кардиалгия, которая сопровождается диффузными изменениями миокарда на электрокардиограмме. Заболеванию могут сопутствовать сильные головные боли, высыпания непонятной этиологии. Отмечаются и изменения в анализах крови: СОЭ до 40 мм/час, эозинофилы поднимаются до отметки около 90 %. Острый период данного вида острой формы не превышает трех недель.

При гепатохолангическом варианте выражены такие симптомы, как поражение печени, поджелудочной железы, желтуха, боли в правом подреберье, гепатомегалия. Этот вид тяжелой формы также сопровождается высокой температурой и изменениями в анализах крови: эозинофилия, повышение содержания билирубина в сыворотке крови. Болевой синдром проявляется в виде печеночных колик. Как правило, боль ноющая и притупленная опоясывающего характера.

При гастроэнтероколитическом варианте больше проявляются такие симптомы: колит, гастрит, язва двенадцатиперстной кишки, которые сопровождаются болью, тошнотой, диареей либо запором. Могут наблюдаться такие признаки, как тошнота, рвота, ухудшение аппетита, диарея либо запор. Температура и интоксикация организма проявляется не так ярко.

Почти у половины пациентов наблюдались некоторые симптомы, например воспаление верхних дыхательных путей. Это может быть как бронхит, так и пневмония. Слабость, нарушение сна ‒ также нередкие симптомы этого варианта протекания заболевания. Иногда острая стадия может затянуться и продлиться до двух месяцев.

Потом симптомы затихают, и инвазия переходит на следующий этап: хронический. При хроническом течении у больных отмечается дискинезия желчных путей, панкреатит, персистирующий гепатит. Часто пациенты жаловались и на боли в области сердца.

Один из видов осложнений, которое может развиться в будущем, – цирроз печени. Однако это не весь перечень осложнений: возникают первичный рак печени и поджелудочной железы. Отмечался также желчный перитонит.

После двух-трех недель острые симптомы стихают, и если не лечить болезнь, то недуг переходит в хроническую стадию. Хроническая стадия заболевания может длиться у человека долгое время (отсчет идет на годы) и проявляться в виде колита, панкреатита, холецистита. К этим заболеваниям иногда добавляется вторичная инфекция (гепатит, кишечная инфекция).

Описторхоз опасен тем, что может отягощать течение других заболеваний, негативно отражаться на развитии плода при беременности и на ребенке при грудном вскармливании.

У детей, как правило, описторхоз протекает в легкой форме, но ее хроническое течение может негативно сказаться на физическом развитии ребенка.

Описторхоз у беременных

Наибольшую опасность представляет описторхоз для беременных женщин, так как в этот период очень сложно подобрать адекватное лечение, но и оставлять описторхоз без внимания нельзя. Из двух зол, конечно, врач выбирает меньшее зло для беременной и начинает лечить будущую мать.

У беременных женщин при остром течении недуга может быть тяжелый токсикоз – это касается как первого, так и второго-третьего триместра. Это способно привести к выкидышу и преждевременным родам. Также у плода может возникнуть внутриутробная асфиксия.

У беременных острая стадия лечится только под наблюдением доктора в стационаре. Основная цель при лечении данной категории пациенток ‒ купирование аллергической симптоматики и восстановлении печени.

Беременной рекомендуется постельный режим, так как в положении «лежа» улучшается кровоснабжение пораженного органа ‒ печени. Также назначается белково-углеводная диета. Форум и доктора могут рекомендовать в день съедать до 400 грамм творога и выпивать около трех литров жидкости. Также нужны мясо, молочные продукты, свежие фрукты, овощи и мед.

Для облегчения аллергии беременной могут назначаться следующие препараты: Димедрол, хлористый кальций, Пипольфен. Для восстановления печени вводятся раствор глюкозы, витамины Е, С и В. При болезненных ощущениях в области печени назначают но-шпу, папаверин. Также прописываются желчегонные: Аллохол, Хологол и другие.

Нередко беременным назначают отвары из травы: мяты, зверобоя, ромашки, которые не оказывают негативного влияния на будущего ребенка. Чтобы исключить гипоксию плода, многие доктора рекомендуют использовать при лечении сигитин, триаду.

При родоразрешении следует наблюдать за беременной и обязательно провести профилактику гипоксии плода и слабости родовой деятельности. Хлоксил категорически противопоказан беременным и кормящим из-за его высокой токсичности.

Как лечить описторхоз

Описторхоз необходимо лечить не только лекарственными препаратами, травами, но и диетой, которая играет немаловажную роль при лечении данной глистной инвазии.

Наши читатели рекомендуют! Для профилактики и лечения паразитных заражений наши читатели советуют Средство от паразитов «Bactefort». Оно состоит исключительно из лекарственных растений, собранных в экологически чистых местах, которые обладают крайне высокой эффективностью в очищении организма от паразитов, а также оздоравливают и защищают организм в целом. Мнение врачей... »

Для диеты подойдет «печеночный» стол (лечебный стол под номером пять по Певзнеру), где исключаются продукты в следующем виде:

жареном;
жирном;
соленом;
копченом;
сладости.

Прием пищи должен быть дробным и малыми порциями. В пищу разрешают употреблять продукты, приготовленные на пару, либо отварные. Рекомендуются овощи и кисломолочные продукты.

Схема лечения должна включать также прием лекарственных препаратов, которые назначает только врач. Лечение данного недуга проводится только в стационаре, состоит из нескольких этапов, к которым требуется определенная подготовка. Если оставить симптомы описторхоза без внимания, то прогноз может быть неутешительным.

На первом этапе (подготовительном) врач назначает пациентам адсорбенты, противоаллергические препараты. Также требуется принимать гепатопротекторы, желчегонные, спазмолитики и снимающие воспаление Цена такого лечения не из дешевых. Обычно подготовительный этап занимает около десяти дней, в некоторых случаях может быть продлен до двадцати дней.

После первого этапа подготовки наступает само лечение. Как правило, это прием празиквантела («Бильтрицида»). Цена на препарат может в аптеках отличаться. Врач назначает дозировку и схему приема, которую самостоятельно изменять нельзя.

Потом схема избавления от паразитов включает длительный восстановительный период, который направлен на восстановление пораженных органов: кишечника, желудка, печени. После приема противогельминтного средства погибают паразиты, и их очень много скапливается в желчных протоках, поэтому очень важно препаратами помочь организму избавиться от них и усилить отток желчи. Также врач порекомендует пациенту различные витамины, активные добавки и травяные сборы.

Лечение травами может проходить в тандеме с лекарственными средствами, так как самостоятельно справиться с заболеванием они не всегда способны. Не стоит полагаться на рецепты, выложенные на форум, потому что не всегда люди, предлагавшие их, сами использовали.

В основном травяную терапию проводят на восстановительном этапе после приема «Бильтрицида». Для этих целей замечательно подходят зверобой, пижма, ромашка, клевер, чабрец и другие лекарственные травы, которые обладают противовоспалительным, желчегонным, обволакивающим свойствами. Цена на лекарственные травы доступна многим, чтобы пациенты могли восстановиться после приема химических препаратов.

Об эффективности лечения можно говорить лишь по истечении 6 месяцев: столько времени требуется пораженным органам на восстановление. Так что цена на избавление от кошачьей двуустки достаточно высока, но здоровье все же дороже.

Народные рецепты

Зайдя на форум, можно встретить разнообразные рецепты приготовления средств от описторхоза с задействованием трав.

Вот один из рецептов, добавленных на интернет-форум людьми, перенесшими описторхоз: для избавления от кошачьей двуустки можно приготовить квас из чистотела. Его можно собрать самому либо приобрести в аптеке, тем более, что цена на него доступная. Нужно взять стакан нарезанного и предварительно вымытого чистотела и завернуть в марлю, куда необходимо положить кусочек кремниевого камня. Это средство разместить на самое дно в трехлитровую банку и засыпать одним стаканом сахара. Потом туда же добавить сметану в количестве одной столовой ложки и долить молочную сыворотку.

Эту смесь поставить в темное теплое место, где квас должен простоять две недели. Такое средство необходимо принимать три раза в день до приема пищи по полстакана. Курс избавления от паразитов будет закончен тогда, когда квас будет полностью выпит.

Также, зайдя на интернет-форум, можно встретить такой рецепт, где необходимо сначала принимать чеснок с молоком, а потом травы. Первый этап такого избавления от глистов описторхоза, который предлагает форум, включает прием отвара чеснока, разбавленного молоком. Для этого берут 3 зубчика чеснока и добавляют стакан молока. Это средство необходимо принимать в течение 3 дней. Пить его нужно натощак утром за пару часов до приема пищи. После завершения первого этапа необходимо перейти ко второму этапу избавления от паразитов.

Для этого берут следующие ингредиенты (так предлагает форум): полынь, гвоздика и тысячелистник. Трава тысячелистника и полынь берется по одной чайной ложке, а гвоздики требуется всего три штуки ‒ сложить все компоненты в эмалированную тару. Все это заливается одним литром воды и кипятится на газу около десяти минут. После чего полученный отвар необходимо остудить и процедить. Согласно рецепту, отвар необходимо принимать по одному стакану натощак утром до первого приема пищи. Отвар следует пить три дня. Человек, выложивший на форум рецепт, рекомендует повторить данный курс через две недели. Но на этом избавление от паразитов не считается оконченным, и необходимо еще в течение полугода есть сырые тыквенные семечки. Их нужно размолоть и принимать по одной столовой ложке с утра.

Однако не стоит искать спасение и избавление от описторхоза, зайдя на форум, так как описторхоз ‒ довольно серьезное заболевание, которое требует квалифицированной помощи.

Поэтому при подозрении на описторхоз не шутите со своим здоровьем, пробуя на себе различные рецепты, которые предлагает вам форум, а незамедлительно обращайтесь к доктору.

Как не допустить заболевание

Профилактика описторхоза включает в себя комплекс методов:

лечебно-профилактические;
санитарно-эпидемиологические;
санитарно-просветительная работа.

Профилактика описторхоза в группе лечебно-профилактических методов включает в себя обнаружение зараженных и своевременное их лечение. Санитарно-эпидемиологические методы подразумевают под собой охрану всех водоемов от загрязнения фекалиями. Также к этой группе методов относят и контроль за соблюдением правильной обработки рыбной продукции, которая поступает в широкую продажу. Такая продукция проходит правильную засолку, копчение, вяление.

Просветительная работа с населением должна проводиться не только в неблагополучных в плане описторхоза местах, а повсеместно. Замечательно, если будут привлечены масс-медиа. Можно показывать фото паразитов и рассказывать, какой они могут нанести вред.

Люди должны знать, что рыбу необходимо варить и жарить не менее двадцати минут, а посол следует проводить в течение двух недель при температуре от +16 до +20 градусов по Цельсию.

Описторхоз ‒ серьезное заболевание, цена лечения которого не из дешевых как для кармана пациента, так и для его здоровья! Поэтому не стоит быть беспечным и считать глисты, особенно кошачью двуустку, несерьезными соперниками для человека!

Автор – Кристина Федишина

glistenme.com

Признаки заражения описторхозом

Печень и селезенка подвергаются «атаке» паразитов

С детства мы знаем, как вкусна и полезна рыба, вареная, жареная, запеченная в духовке. Нам говорят про фосфор, йод и омега-3, однако часто забывают сказать, что именно рыба может стать серьезной причиной возникновения не самого приятного заболевания, которое называется описторхоз.

Заражению, как правило, подвергается печень, селезенка, а также поджелудочная железа. Сам процесс возникает в результате активности появившихся паразитов – плоских червей. Чаще их называют описторхисом или двуусткой кошачьей. Описторхоз начинает развиваться после того, как в организм человека попадут личинки гельминтов. Выявить заболевание не всегда легко, но избавиться от него еще труднее, так как при выведении гельминтов могут быть повреждены внутренние органы человека.

Причины возникновения

Причины заражения таким заболеванием, как описторхоз, имеют круговой признак. Развитие описторхоза у человека может получить начало после контакта с животными или окружающими людьми.

При контакте с поручнями общественного транспорта можно подхватить яйца паразитов

У людей, болеющих описторхозом, вместе с калом выделяются яйца паразитов, по канализации они попадают в воду, где заглатываются улитками. В свою очередь, личинки появляются в телах улиток, с процессом отложения они снова попадают в воду, где их уже заглатывают карповые рыбы. Далее процесс становится еще более понятным. Рыба попадает на стол, неважно в каком виде, и если термическая обработка была недостаточной, то риск развития болезни становится слишком высоким.

Один из основных носителей опистархии является Карп

Личинки находятся в метацеркарии, особой капсуле. Но как только они попадают в желудок человека или животного, капсула разрушается. Находясь в двенадцатиперстной кишке, личинки самостоятельно могут разорвать тонкую гиалиновую оболочку, после чего они легко и свободно проникают в поджелудочную железу, желчный пузырь, его протоки. Уже спустя 3-4 недели нахождения внутри организма личинки начнут откладывать яйца. Длительность жизни паразитов может достигать 20-25 лет.

Какие могут быть симптомы

Симптомы описторхоза могут не проявляться довольно длительное время, однако после начала активности гельминтов обнаружить их не составит труда. Признаки и симптомы описторхоза начнут проявляться в результате размножения личинок в области печени и поджелудочной железы, после их обнаружения диагностика и лечение должны быть незамедлительными. Хотя симптомы описторхоза и не опасны для жизни, помните, лечение на ранних стадиях болезни происходит намного легче.

Боль в животе, жидкий стул, тошнота — симптомы паразитирования

На ранней стадии описторхоза, именуемой инкубационным периодом (2-4 недели) могут наблюдаться такие симптомы и признаки:

Повышение температуры тела.
Болевой синдром в области суставов и мышц.
Жидкий стул.
Тошнота и рвота.
Увеличение печени, в некоторых случаях селезенки. Такие симптомы могут сопровождаться и болевыми ощущениями.
Появление аллергических высыпаний на кожном покрове.
Развитие лейкоцитоза в крови с эозинофилией.

Симптомы описторхоза и его признаки довольно яркие, хорошо выраженные. Не следует стараться победить описторхоз путем облегчения симптомов, также не стоит проводить лечение народными средствами и препаратами сомнительного характера. Домашнюю медицину разрешается применять только как дополнительное лечение и после согласования с врачом.

На поздней стадии описторхоза, после инкубации, больной может наблюдать следующие симптомы:

Головные боли, эмоциональное расстройство вызвано присутствием паразитов

Частые болевые ощущения резкого характера, похожие на приступы, в области правого подреберья. Довольно часто боли переходят и в область спины, левое подреберье.
Сильные головные боли, головокружение. Также могут возникнуть общие психологические расстройства.
Бессонница, повышенная раздражительность.
Увеличение и уплотнение печени. Данные симптомы описторхоза могут сопровождаться повышением температуры тела.

Перечисленные симптомы не единственные признаки описторхоза. Довольно часто это заболевание характеризуется значительным увеличением желчного пузыря, который находится в постоянном напряжении. Практически у всех больных с увеличенным желчным пузырем обнаруживается гипокинетический тип дискинезии.

Лечение описторхоза на данной стадии может проходить только качественными препаратами, которые зарекомендовали себя на рынке, и под наблюдением врача.

Лечение болезни

Правильное лечение способствует скорейшему выздоровлению

Если были обнаружены симптомы такого заболевания, как описторхоз, не стоит впадать в панику. Да, болезнь эта не из приятных, однако правильное лечение поможет избавиться от паразитов и от описторхоза в целом.

Лечение описторхоза будет проводиться при помощи препаратов, которые способны уничтожить гельминтов, очистить печень и поджелудочную железу. Данное лечение всегда комплексное и проходит в несколько этапов:

Подготовительный этап. На данном этапе проводится подготовка зараженных органов, она направлена на отторжение гельминтов. Лечение такого заболевания, как описторхоз, на этой стадии невозможно без строгой диеты, антигистаминных препаратов и антибиотиков.
Основной этап. На данном этапе больной принимает медикаментозный препарат, который уничтожает гельминтов. Лечение происходит под наблюдением врача.

Реабилитационный этап. Заключительный этап – этап реабилитации, считается наиболее тяжелым за все лечение болезни. Восстановить организм и наладить функции всех органов важно так, чтобы это не привело к другим заболеваниям.

Соблюдая элементарные правила личной гигиены и постараться избегать употребления речной рыбы, вы обезопасите себя от «нелегалов» в организме. Будьте Здоровы!

netglista.ru

В какой рыбе описторхоз, есть ли в морской, речной, вяленой, как готовить?

Паразиты из рода описторхов вызывают в человеческом организме заболевание описторхоз, которое по тяжести осложнений занимает ведущее место среди всех глистных инвазий, распространенных в мире. Распространение заражения проходит через инвазированного человека, который с калом выделяет яйца глистов. В дальнейшем они попадают в речные водоемы, где происходит превращение яиц в личинки в теле рыб. Дальнейшее развитие личинок в половозрелые особи, способных к производству яиц происходит во внутренних органах человека, преимущественно в печени и желчных ходах. В человеческом организме паразиты не размножаются, а единственным способом, как личинка может проникнуть в человека, является употребление болеющей описторхозом рыбы.

Личинки описторхов появляются, когда микроцеркарии образующиеся в моллюсках при заглатывании ими яиц паразитов, внедряются в тело пресноводной рыбы. Располагаясь в подкожной клетчатке и мышцах, спустя семь недель после заражения, они вызывают в рыбе описторхоз (на фото).

Определяя, в какой рыбе бывает описторхоз чаще всего, следует выделить семейство карповых. Природа такой болезни заключается в особенностях физиологических процессов происходящих у представителей семейства карповых. В пресноводных рыбах защитные функции желчи обладающей антитоксическими и антибактериальными свойствами, обеспечивает холевая кислота. У хищных рыб концентрация холевой кислоты намного выше, чем у карповых, поэтому гельминты в хищных породах не выживают.

Какая рыба болеет описторхозом?

Описторхоз в речной рыбе распространен в бассейнах больших рек европейской территории и в Сибири. Учитывая серьезность осложнений, вызванных глистной инвазией многих волнует вопрос, еще в каких особях есть эта болезнь и особенно есть ли она в морской рыбе. В принципе, все водоплавающие, обитающие в пресноводных водоемах, могут быть источником инфицирования глистной инвазией, это относится и к так называемой проходной, которая выбирает для нереста пресноводный водоем. В перечень видов, зараженных этой болезнью входят:

язь;
плотва;
елец;
лещ;
красноперка;
линь;
карп;
жерех;
голавль;
синец;
чехонь;
белоглазка;
шиповка;
верховка.

Вполне возможно также наличие гельминтов в щуке или сырке, а также у других особей хищной породы. Вполне возможен, описторхоз в тугуне, омуле, пыжьяне. Развитию болезни в морской особе мешает большое присутствие соли в морской воде, создающей среду невозможную для развития личинок.

Как определить, больна ли рыба описторхозом?

Чтобы определить, какая рыба болеет, для проведения исследований берут несколько экземпляров распространенных в данном районе. Исследование морских и речных пород на описторхоз включают следующие методы:

паразитологический;
органолептический;
физико-химический;
санитарно-микробиологический.

Паразитологический метод заключается в исследовании под бинокуляром проб мышц с подкожной клетчаткой. Есть ли болезнь, устанавливается, при обнаружении мегацеркарий. Как выглядит описторхоз можно установить органолептическим методом, но только при очень сильной инвазии. При высокой интенсивности заражения замечено отставание в росте, незначительное уменьшение массы тела, а вокруг микроцеркарий разрастается соединительная ткань и на небольших участках мышечной ткани отмечаются зернистая дистрофия.

Физико-химические методы основаны на анализе хлористого аммония, который появляется в результате реакции выделяющегося при порче рыбы аммиака, с соляной кислотой. Резко положительная реакция свидетельствует, в каких особях есть гельминты. При санитарно-микробиологическом методе использовали обработку освобожденных от жира кусочков мышц раствором розоловой кислоты. При этом ткани окрашивались в розовый цвет, а личинки паразита в живом виде остаются без окрашивания. Возможно также выявление заболевания методом биологических посевов.

Выбор метода, который позволяет определить болезнь должен учитывать факт наличия в ее теле других паразитов. Наличие заболевания глистами при небольшой и средней степени инвазии не влияет на ее доброкачественность и органолептические свойства. В целом выявить описторхоз без проведения специальных исследований определить невозможно.

Описторхоз и обработка рыбы

Никто не собирается отказываться от употребления рыбы из-за того, что она может быть заражена личинками паразита. Минимизировать риск развития глистной инвазии, возможно, употребляя ее правильно приготовив. Способ убийства в ней глистов зависит от знания условий избавления от личинок паразита. Обычно личинки гельминтов устойчивы к воздействию низких и высоких температур, сохраняя жизнестойкость длительное время. Заморозка особи, пораженной глистами, проводится на протяжении не менее недели и при температуре не выше 9-12 градусов. При снижении температуры до -28° срок заморозки сокращается до трех суток.

Засолка считается самым распространенным способом обработки рыбы от описторхов. Засолка проводится укладыванием тушек слоями, которые обильно пересыпаются солью. Чтобы убрать болезнь, время, в течение которого нужно солить рыбу требуется разное, в зависимости от количества и веса. Мегацеркарии выживают в мальках при засолке 2-3 недели в зависимости от ее вида. Для более крупных особей, длиной более 25 см, обеззараживание происходит после истечения 40 суток. Если не выдерживается технология засолки, то описторхоз в вяленой особе не уничтожается.

Самым безопасным способом приготовить пораженную описторхозом рыбу является тепловая обработка. В этом случае ее варят кусками не более 150 грамм, и в течение 15-20 минут в кипящей воде. Жарят небольшими кусочками в большом количестве масла под крышкой и не менее чем по двадцать минут с каждой стороны. Из всех видов тепловой обработки самым эффективным будет горячее копчение, обеспечивающее температуру, при которой погибают личинки паразита.

Распространение в рационе питания продуктов, в изготовлении которых используется сырая рыба (суши, ролы) вызывает опасения, что можно заразиться гельминтами от суши. Здесь можно однозначно ответить, что если для их приготовления используется морская рыба, в которой описторхоза нет, то заразиться от суши нельзя. Например, скумбрия и гельминтоз являются несовместимыми понятиями. А при использовании для приготовления суши представителей семейства лососевых, можно заразиться.

Нельзя исключить возможность заражения от балыка чир, приготовленного в домашних условиях. Выясняя, в какой речной рыбе нет описторхоза, следует обратить внимание на холодные горные реки. Гельминтоз в хариусе точно отсутствует. Есть ли в селедке глисты, зависит от того, где ее выловили. Есть описторхоз и в корюшке, вобле, язе, леще, плотве, ряпушке, толстолобике, если они неправильно приготовлены. Очень редко, но, все же, встречается гельминтоз в семге и даже в стерляди, а вот в раках это является невероятным.

Рассмотрим подробнее виды рыб на наличие заболевания:

Муксун. Один из самых калорийных промысловых видов, часто употребляемый в сыром виде. Муксун болеет описторхозом. Заражение муксуна происходит при заходе в реку. Есть ли в муксуне глисты определить трудно, но во избежание заражения, муксун необходимо тщательно обрабатывать.
Щекур. Заражение щекура происходит при поедании щокуром рыбы с гельминтозом. Инфицирование щекура описторхозом происходит через личинки, находящихся в теле мелких рыбешек.
Сырок. Сырок, являясь хищником, может питаться рыбой, в которой есть описторхоз. Глисты сырку передаются при поедании инфицированных особей.
Карп. Описторхоз у карповых рыб является основным заболеванием и вероятность наличия глистов в карпах очень высока.
Форель. Как известно форель не подвержена глистной инвазии, но это не касается форели, выращиваемой в озерах и специально оборудованных прудах. Заражение карельской форели описторхозом происходит по тому же пути, что и у представителей семейства карповых.
Окунь. По сравнению с другими породами, заражение окуня описторхозом происходит намного реже. Но, тем не менее, гельминтоз в окуне вполне может развиться.
Карась. Учитывая, что карась относится к семейству карповых, вопрос есть ли в карасе паразиты, вообще не стоит, поэтому и в карасе описторхоз вполне возможен.
Щука. В щуке глисты возможны при поедании ею зараженных особей. Как и другие хищники, водящиеся в пресноводных водоемах, щука болеет описторхозом. Если в ней есть гельминты, то возможно их наличие и в икре щуки. Необходимо соблюдать правила ее переработки.
Нельма. Нельма питается молодью карповых и окуневых пород, а также корюшкой и ряпушкой. Исходя из этого, возможность описторхоза в нельме существует. Есть ли в нельме гельминтоз можно установить только после исследований, поэтому лучше подстраховаться.
Пелядь. Наличие описторхоза в пеляди возможно, а заражение пеляди происходит в мелких прудах, где ее разводят.
Налим. Вероятность заражения налима описторхозом невысокая, но в связи со сложностью определения того, есть ли в налиме глисты, считаться с этой вероятностью необходимо.
Судак. Являясь типичным хищником из рода окуневых, в судаке описторхоз возможен. К человеку он передается при поедании зараженной рыбы.

zhkt.guru

Как определить наличие описторхоза в рыбе сырок

Многие люди интересуются, рыба сырок описторхозная или нет. Чтобы ответить на этот вопрос, надо вначале узнать, что такое описторхоз, в каких географических зонах на территории России он распространен. После этого нужно выяснить, какие виды более всего подвержены описторхозу, а затем узнать о правильных методах термической обработки и приготовления рыбы, чтобы болезнь не перешла на человека.

Суть патологии

Описторхоз - это заражение гельминтом под названием описторх, вызывающим заболевание человека после того, как тот съест рыбу, которая прошла неправильную или недостаточную тепловую обработку. Этим заболеванием на нашей планете болеют около 25 миллионов человек. Многие люди, которые слышали об этом недуге, считают, что паразиты селятся только в рыбах карповых пород. Но это не совсем так. Все зависит не только от вида самой рыбы, но и от местообитания паразита. Поэтому ниже будет рассмотрен ареал жизнедеятельности червей на территории России и в других странах.

Географическое распространение

Описторх - гельминт, который широко распространен на больших площадях Юго-Восточной Азии, там имеются многочисленные эндемичные очаги. Если рассматривать по странам, то можно выделить Вьетнам, Таиланд, Лаос, Камбоджу. Вызванные этим паразитом заболевания распространены на таких сопредельных с Россией территориях, как Украина и Казахстан. В самой Российской Федерации наиболее неблагополучными районами, где распространена эта болезнь, являются следующие территории Сибири:

1Алтайский регион.
2Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий округа.
3Новосибирская, Тюменская, Омская и Томская области.

Описторхозом заражена рыба во многих реках, протекающих по территории России. В эту категорию попадают Бирюса, Обь, Дон, Иртыш, Северная Двина, Урал, Волга, Днепр.

Какие виды рыб заражены паразитом

Главным переносчиком гельминтов являются представители семейства карповых. В эту группу можно зачислить такие виды рыб, как белоглазка, елец, верховка, красноперка, лещ. Можно получить болезнь, съев голавля, карася, язя, синца, уклею. Заразиться недугом можно от плотвы, шиповки, жереха. Описторх плодится и в таких рыбах, как пес, чехонь, линь, гольян.

Более всего описторхоз поражает плотву, ельца и язя. Но не только эти виды рыбы могут быть причиной заражения человека. В последний период участились случаи развития заболевания у людей, которые ели хищные породы рыб.

Поэтому вполне доказанным можно считать, что сырок, или, как она еще называется, пелядь, - описторхозная рыба.

В эту же категорию можно причислить и щуку. Это происходит потому, что данные хищники обитают в тех же самых водоемах, что и карповые, и питаются последними.

Но в отличие от карповых пород у таких рыб, как щука и пелядь, нет массовости заражения паразитом. Поэтому возможность появления описторхоза у человека, попробовавшего, например, пелядь, намного ниже, чем во время поедания плотвы или язя.

Но это не значит, что можно быть спокойным. В хищных рыбах паразитируют, кроме описторха, и другие черви, например клонорхи. Поэтому любую рыбу перед употреблением надо правильно обработать.

Меры предосторожности

Надо не только знать, в какой рыбе может поселиться тот или иной гельминт, который способен вызвать описторхоз или любое другое заболевание. Следует научиться правильно готовить пойманную рыбу, чтобы избежать появления болезни. Ниже будут даны советы о замораживании, солении и горячей обработке рыб, которых надо придерживаться для устранения опасности заболевания.

Обычно личинки гельминтов проявляют устойчивость к низкой и высокой температуре, это позволяет сохранять им жизнестойкость длительный период. Если надо уничтожить описторхоз, то при замораживании рыбы (температура -9... -13°С) надо будет прождать не менее 2 или 3 недель, прежде чем паразиты погибнут. Этот процесс можно ускорить до 3 дней, если замораживать рыб при температуре в -30°С.

Одно из самых распространенных способов приготовления рыбы - соление. Это делают, засыпая солью послойно всю рыбу без применения воды. При такой обработке рыбная продукция готовится в собственном соку, но паразиты погибнут только через 5 суток. Если человек хочет засолить 1 кг рыбы, то для уничтожения личинок гельминтов потребуется около 10 дней.

Обжаривание рыбных продуктов или их варка не всегда может убить описторха или других паразитов (например, метацеркариев). Чтобы точно уничтожить личинки, перед тепловой обработкой крупных экземпляров рыбу разрезают на куски и держат в кипятке около 15 минут. Если продукт жарят, то сковородку обязательно надо закрыть крышкой: это позволяет ускорить ликвидацию оставшихся личинок.

Самым безопасным способом обработки рыбной продукции является горячее копчение. Его холодный вариант не может обеспечить безопасность человека.

Во многих северных регионах России делают строганину - это свежезамороженная рыба, нарезанная на тонкие кусочки. Этот способ изготовления блюда самый опасный, так как шанс заражения описторхозом в этом случае возрастает в разы.

Важно не только для людей готовить безопасные рыбные блюда. Это надо делать и для домашних кошек и собак. Если питомцы съедят инфицированную рыбу, они могут заразить паразитом своих хозяев. Хотя эти животные и не являются источниками описторхоза, в их организмах могут развиться личинки других гельминтов.

Вместе с правилами приготовления блюда надо соблюдать и принципы разделки самой рыбы. У каждого на кухне для этого должна быть отдельная разделочная доска, специально выделенный нож. Для приготовления рыбных блюд надо пользоваться отдельной посудой.

Только выполнив все вышеуказанные рекомендации, можно быть уверенным, что риск заражения такой болезнью, как описторхоз, сведен к минимуму и есть обработанную рыбу можно без боязни.

mydoctorhouse.ru