Паразиты в селедке

Главная » Паразиты » Паразиты в селедке

Есть ли глисты в селедке, можно ли есть сельдь с гельминтами?

Глисты в селедке, фотоСеледка – традиционное блюдо в нашем регионе. Её подают на закуску, добавляют в салаты. Как и любая рыба, она может нести в себе опасность инвазии глистами. Многие паразиты находятся в рыбе. Их определили в отдельную группу заболеваний. Практически все рыбы поражены гельминтозами. Можно ли заразиться глистами от селедки? Да, от любой рыбы можно заболеть гельминтозом.

Несмотря на то, что засаливание селедки является одним из самых эффективных методов избавления от паразитов, заболевание возможно, если не соблюдалась технология. Гарантированно избавит рыбу от паразитов правильная заморозка.

Селедка пользуется популярностью благодаря своей низкой цене и легкости приготовления. Можно ли есть селедку с глистами (на фото)? Существуют санитарные нормы о допустимом количестве паразитов в рыбе. Рыба с указанным в нормах количеством допускается к употреблению, не неся при этом угрозы гельминтоза. Кроме того, некоторые паразиты, поражающие рыб, не наносят вреда здоровью человека.

Гельминты в сельди

Глисты в соленой селедкеСамые распространенные глисты в селедке – анизакиды. Они паразитируют в кишечнике, особенно любимой локализацией анизакид является толстый кишечник. Часто их присутствие имитирует аппендицит, с чем человек и попадает на хирургический стол. Как выглядят анизакиды видно на фото.

Лентец широкий менее распространен в селедке, но о нем следует помнить. Недостаточно просоленная рыба или та, которая предварительно не прошла обработку может содержать в себе таких глистов.

Опасны ли глисты в селедке для человека? Лигулез – распространенный гельминтоз, который является угрозой для жизни. Паразит, вызывающий указанное заболевание, способен вырастать в длину больше метра. Он может сдавливать внутренние органы больного. Данные паразиты продуцируют в организме токсины, которые попадая в кровоток, вызывают сильную интоксикацию. Наличие глистов, вызывающих лигулез, можно заподозрить самостоятельно по внешнему виду рыбы. Селедка с такими гельминтами истощена, в брюшке находится паразит. Если в рыбе попались такие глисты, есть неё не стоит.

Есть глисты, которые попадая из селедки, могут поражать мочевыделительную систему. Это паразиты, вызывающие диоктофимоз. Любимой их локализацией являются почки. Там они поражают чашечно-лоханочный сегмент, таким образом, вызывая картину почечной колики. Что делать в таком случае? Вывести их можно только путем операции.

После того как поймали рыбу или во время покупки рыбы в магазине внимательно посмотрите на наличие на рыбе черных пятен. Присутствие таких пятен говорит о том, что в селедке есть глисты, и о возможном заболевании постодиплостомозом. Специфические пятна появляются от наличия личинок в коже рыбы. Взрослые глисты пятен не вызывают, потому как не образуют капсул. Этими гельминтами не заражаются, если селедка прошла полноценную обработку, даже при их наличии. Что делать если обнаружили пятна на рыбе? Ничего страшного нет. Такую рыбу можно употреблять. Как выглядит болезнь рыбы видно на фото.

Глисты у сельдиЧто делать если в селедке глисты? Если вдруг вы обнаруживаете под чешуей круглых паразитов, её вполне можно употреблять не боясь заболеть. Эти паразиты наносят вред внутренним органам рыбы. На человеческий организм они не оказывают никакого воздействия.

Какие бывают глисты в сельди кроме вышеперечисленных? В ней также можно встретить мелких сосальщиков. Эти глисты любят паразитировать в зрительном аппарате рыб. При употреблении селедки с этими гельминтами ничего страшного не произойдет, так как организм человека является неблагоприятной для них средой, и они в нем погибают. Поэтому, если в рыбе попались паразиты в чешуе, её можно есть.

Вредны ли глисты в селедке?

Глисты в соленой селедке, фотоВредны только те глисты, у которых окончательный хозяин человек. Гельминтозами, которыми болеют рыбы, человек не заражается. Но стоит опасаться некоторых заболеваний, таких как дифиллоботриоз, лигулез, анизакидоз. Они могут поражать внутренние органы, имитируя при этом различные заболевания, тяжелые интоксикации и различные осложнения.

Что делать, чтобы не заболеть глистами? Нужно знать, какого внешнего вида рыбы нужно остерегаться. Могут ли в соленой селедке быть глисты? Даже соленая рыба не застрахует вас от попадания паразитов в организм. Это обусловлено тем, что она может быть слабого посола, предварительно не пройти замораживание. В таком случае паразиты, обнаруженные внутри способны к функционированию в нашем организме.

Опасны ли глисты в соленой селедке сложно сказать однозначно. Если рыба прошла необходимую обработку, то наличие в ней паразитов вызывает только неприятное впечатление, но риска заболевания не несет.

Чем опасны глисты в селедке?

Гельминты в селедкеАнизакидоз может привести к тяжелой интоксикации, нарушению функции кишечника. Кроме того, вызывает сильную аллергизацию организма. Внедрение глистов может вызвать картину аппендицита и перитонита, что усложняет диагностику заболевания. Чаще всего диагноз ставится неверно. Больной попадает на операционный стол и в конце концов возможен летальный исход. Как выглядят анизакиды? Они могут отличаться по форме, имея вид кольца или закручиваясь в спираль. Взрослые формы достигают до 4 см в длину, цвет – молочно-белый.

Опасность описторхоза заключается в его хроническом течении. Сначала люди, болеющие этим заболеванием, жалуются на диспепсические явления. Позже хронизация приводит к поражению печени в виде хронического гепатита. Запущенный процесс может привести к циррозу печени. Кроме печени, может поражать еще и поджелудочную железу, вызывая симптоматику панкреатита. Также паразиты могут мигрировать в сердце и вызывать поражение миокарда. Что делать? Если вдруг вы почувствуете недомогание после употребления селедки, стоит сразу пойти к врачу.

Наличие дифиллоботриоза в организме может привести к непоправимым последствиям со стороны разных органов и систем. В крови – фолиеводефицитная анемия. Язык приобретает вид ошпаренного кипятком. Наблюдается ахилия. Поражение нервной системы может дойти до стадии миелоза. Что делать? При отсутствии адекватного лечения заболевание несет серьезные последствия для организма больного, поэтому без помощи специалистов последствия могут быть фатальными.

Диоктофимоз – еще одно заболевание, которое может вызвать тяжелые осложнения. Одно из них – острая почечная недостаточность. Паразиты, вызывающие данное заболевание, любят паразитировать в почках. Они могут привести к атрофии паренхимы почки. Также, кроме почек, они могут поражать всю мочевыделительную систему, имитируя различные урологические заболевания. Из-за этого сложно сразу поставить правильный диагноз и оказать необходимую помощь пациенту.

Заразиться глистами от селедки, как написано выше, можно, причем это может нести серьезные последствия для здоровья. Селедку можно есть, если обнаружились глисты, которые поражают только рыб, и вы можете это визуально определить. Но лучше от этого отказаться.

Что делать с гельминтами в селедке? Если рыба свежая, её нужно обработать. Необходимо предварительно заморозить её, после чего погрузить в соль и выдержать около 48 часов. Этого будет достаточно для того, чтобы убить паразитов, которые находятся в селедке. Только после этого можно есть рыбу, не боясь инвазии. При 12-часовом так называемом слабом посоле некоторые паразиты могут выживать, поэтому лучше избегать этого вида приготовления.

zhkt.guru

Есть ли в селедке паразиты?

Паразиты, которые живут в селедке, мало чем отличаются от гельминтов, обитающих на суше. Для них характерен такой же непрямой жизненный цикл, при котором для достижения полового созревания личинке необходимо попасть в организм промежуточного хозяина.

Если «наземные» паразиты довольствуются почвой, песком и организмом животных (крупного рогатого скота, плотоядных животных, домашних питомцев) и даже насекомых, то некоторые паразиты могут созреть только в организме пресноводных моллюсков, например, малого прудовика, и рыб.

Опасны ли они? Несомненно, поскольку их рост и развитие в организме человека и животных рано или поздно провоцирует патологические изменения. Хорошо, если придется иметь дело с расстройством желудка, нарушением моторики кишечника, предъязвенным состоянием и серьезной интоксикацией. Гораздо хуже, если паразиты есть в жизненно важных органах, например, в сердце, легких, печени или головном мозгу. Так что любые паразиты опасны, каким бы ни был путь заражения, размеры половозрелых особей и длительность инкубационного периода.

Есть ли в селедке паразиты

Как не попасться на крючок

При нахождении гельминтов в селедке или какой-либо другой рыбе характерны следующие признаки:

  • мышцы селедки не окоченевают, а брюшина остается вздутой или отвисшей;
  • при легкой пальпации тушка рыбы остается деформированной (под пальцем остается ямка);
  • даже на небольшом расстоянии рыба источает отталкивающие запахи (одна из причин – слизь, просачивающаяся из области анального отверстия);
  • слизистая глаз полностью сухая, зрачки словно затуманены;
  • для отделения чешуи не приходится прилагать практически никаких усилий.

В некоторых случаях о том, что паразиты проникли в сельдь или какую-либо другую рыбу свидетельствуют черные точки, покрывающие всю поверхность тела (особенно их много в районе брюшной полости).

Виды гельминтов в рыбе

Ленточные черви-возбудители лигулеза

Окончательным хозяином для данных гельминтов являются птицы, питающиеся пресноводной рыбой. Однако в организм человека эти паразиты могут попасть непосредственно при употреблении зараженной рыбы или сырой воды из непроверенного источника. Так что прежде чем есть свежепойманную рыбу, следует удостовериться, что в ней отсутствует зараза.

Для человека самым распространенным вариантом заражения лигулезом является употребление рыбы, принадлежащей к классу карповых. Гельминты опасны еще и тем, что могут безнаказанно паразитировать в организме человека в течение полугода, прежде чем проявятся первые симптомы недуга.

За это время паразиты успевают дорасти до полуметра в длину. Подобные размеры сами по себе опасны для здоровья человека, поскольку создают трудности для нормального функционирования кишечника и желудка, сдавливая их. Вдобавок ко всему гельминты выделяют особые вещества-токсины, оказывающие замедляющий эффект на процесс переваривания пищи. Так что помимо патологических изменений во внутренних органах, у человека прогрессирует интоксикация.

Чтобы не заразиться. Чтобы снизить вероятность риска заражения данным видом гельминтов, внимательно осмотрите пойманную или купленную в магазине рыбу. Главным сигналом бедствия в данном случае является увеличенное брюшко, в то время как все тело рыбы имеет слегка изможденный вид (это неудивительно, ведь гельминты лишают и ее питательных веществ, а брюшко вздувается по мере того, как разрастаются гельминты).

Диоктофимы – главные враги плотоядных животных

Хотя, как для животных, так и для человека данные паразиты одинаково опасны. Есть два основных пути заражения этим недугом: при купании в малоизвестных водоемах и при употреблении зараженной селедки (или какой-либо другой рыбы).

В отличие от предыдущего случая, конечным пунктом для гельминтов является не кишечник, а органы выделительной системы. Чаще всего пациентам приходится лечиться от паразитов, «угнездившихся» в почках, мочевом пузыре и мочеточниках.

Чтобы не заразиться. Избегайте купания в открытых водоемах, будьте осторожны при покупке рыбы, даже свежемороженной, соблюдайте правила личной гигиены, особенно, после контакта с домашними питомцами, ведь чаще всего именно они являются разносчиками диоктофимоза.

Наши читатели рекомендуют! Для профилактики и лечения паразитных заражений наши читатели советуют Средство от паразитов «Bactefort». Оно состоит исключительно из лекарственных растений, собранных в экологически чистых местах, которые обладают крайне высокой эффективностью в очищении организма от паразитов, а также оздоравливают и защищают организм в целом. Мнение врачей... »

Постодиплостомоз: черные точки по всему телу

Речь идет о точках, которые есть на теле инфицированной рыбы. В основном такие точки расположены на брюшке. Как и в предыдущих случаях, брюшная полость вздута из-за того, что гельминты увеличиваются в размерах.

У данного вида гельминтоза есть и другое название, связанное с особенностями внешнего вида инфицированных рыб. Речь идет о чернильно пятнистой болезни при которой личинки неполовозрелых особей в толще кожи образуют специальные защитные пузырьки, заполненные темной жидкостью. Время от времени пузырьки лопаются, отчего окружающие личинку ткани приобретают пятнистый окрас.

Важное уточнение! Личинки данного вида гельминтов не опасны для человека (половозрелые особи – несомненно). Так что даже зараженную сельдь можно, по большому счету, употреблять. Разумеется, при условии соблюдении технологии приготовления.

Филометроиды – миниатюрные паразиты

Филометроидоз, так же, как и чернильнопятнистая болезнь, для человека является, пожалуй, одним из самых неопасных видов гельминтозов. Во-первых, потому что окончательным хозяином для половозрелых особей являются домашние животные. Во-вторых, паразитов можно уничтожить при правильной термической обработке (жарить, варить, тушить, запекать рыбу с подозрением на филометроидоз, нужно при температуре выше +65 С).

Что делать если селедка заражена паразитамы

Описторхи – самая опасная угроза для печени

Описторхов относят к классу гельминтов-сосальщиков. По сути, описторхи – это личиночная стадия гельминта-печеночного сосальщика. Для полноценного развития паразитам необходимо пройти три этапа превращений, в том числе в организме пресноводного моллюска, например, малого прудовика или ракообразных, а пресноводных рыб и крупного рогатого скота.

В организме человека половозрелые описторхи развиваются очень быстро. Если некоторым гельминтам необходим годовой инкубационный период, описторхи справляются менее, чем за месяц. За это время они успевают покинуть кишечник и, минуя кровеносные сосуды, пробраться в печень. Жизнедеятельность гельминтов-описторхов в печени сводится к образованию фиброзной ткани, которая замещает здоровые клетки печени. Часто клиническая картина дополняется такими заболеваниями как панкреатит (когда гельминты поражают поджелудочную железу), перитонит (гельминты пробираются сквозь мягкие ткани и слизистые при помощи специальных крючков, оставляющих микроразрывы и тещинки), холангит (начинаются проблемы с желчевыводящими путями, которые также покрываются микротрещинками).

Диплостомы – сосальщики, оккупирующие глаза

Данными гельминтами можно заразиться при употреблении сырой воды. При употреблении рыбы у человека заражение происходит редко, поскольку гельминты локализируются в глазах «жертвы». Более вероятным путем заражения для человека является контакт с домашними животными, например, с котами, которые перед этим полакомились зараженной рыбой.

Симптомы гельминтозов

Несмотря на различия в размерах и принадлежности к разным видам, для всех выше перечисленных видов гельминтозов характерны общие черты. К ним, в первую очередь, относятся особенности протекания болезни на начальной стадии. Чаще всего человек вообще ничего не подозревает, поскольку инкубационный период для многих гельминтозов составляет несколько месяцев. Разве что пациент удивляется невесть откуда взявшимся проблемам с пищеварительным трактом.

Запоры, диарея, чередуемые с приступами тошноты и рвоты, постоянная усталость, апатия, вялость – вот наиболее характерные признаки начальной стадии гельминтоза. Часто к ним добавляется повышение температуры до +38 С, которое проходит само собой, даже без употребления медикаментов.

При прогрессировании заболевания у пациента начинаются боли в правом подреберье, если речь идет, например, о заражении описторхами (они поражают в основном печень), боли в области мочевого пузыря, если произошло заражение диоктофимами.

Резюме. Опасность гельминтов, паразитирующих в сельди, состоит в том, что они способны выдерживать низкие температуры. Даже свежемороженная рыба может стать источником заражения всей семьи. С высокими температурами проще и сложнее: при температуре до 45 С большинство паразитов сохраняют дееспособность, так что готовить рыбу нужно при температуре не менее +65 С.

Однако самыми надежными способами избегания заражения остаются соблюдение правил личной гигиены (особенно, после контакта с домашними питомцами), правильное приготовление рыбы, а лучше ее покупка у проверенных продавцов, употребление качественной воды.

Автор статьи: O.Задорожня

glistenme.com

Бывают ли паразиты в селедке: фото

Паразиты в селедке

Следствием попадания червей в организм человека является гельминтоз. Источниками паразитов могут быть загрязненная вода, почва, животные, рыбные и мясные продукты, насекомые, а также сам человек. Самые благоприятные условия для существования паразитов — рыба и мясо, именно эти продукты чаще всего становятся разносчиками паразитных инфекций среди людей. Покупая в непроверенных точках рыбу, мало кто из людей задумывается, какие паразиты живут в селедке и других сортах рыбы, а ведь носителем гельминтов может быть не только морская, но и речная рыба.

Только в надежных магазинах рыбная продукция проходит контроль качества и предполагает специальное клеймо, гарантирующее отсутствие паразитов. На стихийных ранках и частных точках сбыта такой гарантии никто не дает. Поэтому прежде чем готовить рыбу, нужно заморозить продукт на несколько суток, после чего в процессе готовки тщательно термически обработать его. Но есть такие сорта рыбы, которые не предусматривают обработки такого рода, например, селедка.

Бывают ли паразиты в селедке?

Несмотря на то, что рыба подвергается многих паразитным заболеваниям, многие черви в ее организме не влекут за собой никакого вреда человеку. Под воздействием специфического желудочного сока человека такие организмы сразу же погибают. Но есть и такие гельминты, которые устойчивы к агрессивной среде системы пищеварения, за счет чего они способны развиваться, размножаться и долгие годы существовать во внутренних органах человека.

Фото 1

Паразиты в селедке опасны для человека, если могут стать возбудителями следующих заболеваний: описторхоз, анизакидоз, дифиллоботриоз.

  1. Описторхоз — возбудитель этого заболевания называют кошачьей двуусткой, носителем такого паразитам могут выступать млекопитающие хищники. Рыбы являются лишь переносчиками и промежуточными хозяевами описторхоза, окончательный хозяин человек в результате заражения страдает поражением печени, желчного пузыря ил поджелудочной железы.
  2. Анизакидоз — возбудителем этой болезни являются аскаридоподобные черви анизакидамы, которые агрессивно вгрызаются в стенки органов пищеварения, а именно кишечника и желудка. Все симптомы данного заболевания схожи с клинической картиной аппендицита, острая фаза может стать причиной смерти человека.
  3. Дифиллоботриоз — ленточный червь является кишечным паразитом, который достигает 25 метров в длину. Заболевания сопровождается болями в области живота, упадком сил, тошнотой и отсутствием аппетита, а также потерей веса. В результате этого чаще всего образуется анемия.

Паразиты в селедке: фото

Анизакидоз в селедке:

Фото 2

Дифиллоботриоз:

Фото 3

Описторхоз:

Фото 4

Фото 5

Паразиты в соленой селедке:

Фото 6

Можно ли заразиться паразитами от соленой селедки?

В любой морской или речной рыбе, которая не прошла должной обработки, могут находиться болезнетворные паразиты и микроорганизмы. Если говорить о червях, их наличие возможно, есть также большая вероятность обнаружить этих паразитов воочию. Если селедка прошла достаточный период засолки и соответствует всем правилам, в такой среде не выживет ни один червь. Только при условии малой засолки жизнь паразитов может быть сохранена.

Чтобы выявить паразитов, нужно знать признаки зараженной сельди:

  • после нажатия на тушу рыбы пальцем руки какое-то время будет сохраняться вмятина;
  • рыба с червями обладает мутными глазами;
  • у больной гельминтозом селедки брюхо имеет чрезмерную выпуклость;
  • жабры будут иметь неприятный запах и нетипичный оттенок;
  • разделывая зараженную рыбку, ее чешуя будет достаточно легко отходить от тушки;
  • кожа рыбы будет слизкой и липкой;
  • внутренности рыбы будут источать запах гнили или серы;
  • при варке бульона на рыбе на поверхности вместо жирной пленки будут появляться белые хлопья.

Фото 7

Зачастую при разделывании тушки сельди человек может зрительно обнаружить несколько червей около молоки или икры. В данном случае от рыбы лучше избавиться, а разделочные инструменты и руки нужно тщательно вымыть.

Как обезопасить себя от рыбных паразитов?

Для того чтобы не стать новым владельцем гельминтов из сельди, нужно придерживаться простых правил безопасности и профилактики. Селедочные глисты можно нейтрализовать такими мерами:

  • Покупать селедку лучше в проверенных точках сбыта, а именно в магазинах, супермаркетах и торговых центрах, где весь товар проходит проверку и имеет сертификаты качества. На стихийных рынках есть огромные риски приобрести рыбу, которая заражены характерными ей червями. Специалисты рекомендуют покупать рыбу целиком, а не в потрошеном состоянии. Перед покупкой продукт нужно внимательно осматривать на наличие признаков заражения.
  • Для нейтрализации возможных паразитов, рыбу нужно на несколько суток замораживать в морозильной камере. При этом температура в ней должна быть -20 градусов. Если в камере температура -30 градусов, рыбу достаточно продержать в ней всего 10 минут. В процессе варки кипятить рыбу нужно не менее 20 минут, столько же времени ее жарят. Разделывать сельдь нужно вдоль ее хребта. В процессе выпечки рыбу нужно держать в духовке не менее 1 часа.

На данный момент специалисты выделяют более 300 видов рыбных паразитов, но большая их часть не является угрозой здоровью человека. Главное правило безопасности — правильное хранение и приготовления рыбных продуктов.

SamChist.ru

Паразиты в рыбе

Не все задумываются об опасности богатой минералами и редкими микроэлементами рыбы. Глисты в рыбе довольно распространены. Многообразие видов червей, которые передаются человеку через рыбные продукты, ученые определили в отдельную группу и назвали их рыбными гельминтозами. Коварны эти болезни тем, что зараженные особи визуально не отличаются от здоровых. Неутешительные данные эпидемиологов говорят, что переносчиком яиц и личинок глистов являются все жители пресноводных водоемов, а также морские и океанические виды.

Все морепродукты, поступающие на прилавки магазинов, проходят санитарный контроль

Все морепродукты, поступающие на прилавки магазинов, проходят санитарный контроль

Не факт, что покупка морепродуктов в специализированном магазине исключает заражение глистами. Все морепродукты, поступающие на прилавки магазинов, проходят санитарный контроль. Согласно нормативам в каждой тушке проверяют инвазивное заражение (ИЗ) – число особей нежизнеспособных гельминтов. Когда это число превышает 5, продукт утилизируется. Рыба с ИЗ менее 5 признается условно-годной, то есть после покупки должна подвергаться специальной обработке.

Различные виды паразитов и их незрелые особи могут содержаться практически во всех частях тела обитателя водоема. Чаще всего глисты обитают в печени, мышечной ткани, коже, в жабрах, голове или брюхе. Отдельные виды паразитов находятся в молоке и икорных мешках.

Опасна ли селедка

Традиционная русская кухня не содержит блюд из сырой рыбы. Однако не стоит забывать о селедке. Благодаря доступной цене и необычным вкусовым качествам этот вид продукта очень популярен среди народных масс. Конечно, соление относится к одному из видов обеззараживания продуктов. Но только тогда, когда неукоснительно соблюдается технология. Не все знают, чтобы полностью исключить глистов из рыбы, нужно ее заморозить после улова. К сожалению, в жажде наживы недобросовестные реализаторы этого не придерживаются. Поэтому заразиться глистами благодаря селедке вполне вероятно. Концентрированный раствор повышает устойчивость паразитов к действию агрессивных сред.

Рыбу после улова необходимо заморозить

Рыбу после улова необходимо заморозить

Анизокидоз

Личинки анизокид не убиваются при копчение

Личинки анизокид не убиваются при копчение

Самым распространенным рыбным гельминтозом, поражающим человека, является анизокидоз. Это заболевание обусловлено паразитированием личинок анизокид в кишечнике. Инфицирование происходит при поедании слабосоленых деликатесов, в частности, селедки. Первыми тревожными симптомами инфицирования являются внезапная боль в животе, расстройство стула, тошнота и рвота. Часто заболевание имитирует острый аппендицит, по поводу которого больной оказывается на операционном столе. Буквально вгрызаясь своими резцами в стенку кишечника, возбудитель провоцирует кишечное кровотечение. Любое промедление грозит смертью зараженного.

Личинки анизокид хорошо переносят температуру от 45 до 65 градусов Цельсия. Поэтому употребление копченой и вяленой рыбы не обеспечит полной безопасности в отношении попадания паразитов.

Особенностью возбудителя является то, что сразу после вылова, личинки из кишечника рыбы мигрируют в мышцы. Потрошение и очистка рыбного сырья сразу после улова предупреждает его инфицирование.

Описторхоз

Часто носителями описторхоза являются собаки и кошки

Часто носителями описторхоза являются собаки и кошки

Описторхоз вызывает кошачья двуустка. Возбудитель паразитирует в организме плотоядных животных (хорьков, лисиц, песцов). Часто носителями являются собаки и кошки. Промежуточные хозяева паразита — представители семейства карповых.

Человек заражается описторхисом, употребляя недостаточно термически обработанную или вообще сырую рыбу. При этом заболевании поражаются желчные протоки и пузырь, ткань печени и панкреатической железы. Изначально личинка описторхиса попадает в двенадцатиперстную кишку, затем в протоки печени, где приблизительно через 12 дней откладывает яйца. Через 4 месяца из яиц появляются половозрелые черви. С этого времени появляются симптомы поражении печени и общей интоксикации:

  •  головная боль, тошнота, горький привкус во рту;
  •  тяжесть и болезненность правого подреберья;
  •  лихорадка в вечерние часы;
  •  жирная пища не усваивается;
  •  отмечаются понос и запоры.

Хроническое течение заболевания связано с развитием цирроза, при котором происходит необратимое разрушение клеток печени.

Дифиллоботриоз

Виновником этого заболевания выступает лентец широкий. Иногда паразиты вырастают до 10-25 метров. Паразитируют в организме млекопитающих (свиньи, медведи, кошки, собаки).

Лентец широкий может достигать размеров до 10-25 метров

Лентец широкий может достигать размеров до 10-25 метров

Употребление сырой воды, необработанного рыбного сырья провоцирует заражение. Через 2 —3 месяца развивается взрослый лентец, который живет в тонком кишечнике. Клинически дифиллоботриоз проявляется общей слабостью, болью в животе, потерей аппетита, тошнотой, головокружением и головной болью. Печень, селезенка при этом увеличены. Часто развивается железодефицитная анемия.

Лигулез

Птицы, поедающие рыб, являются переносчиками лигулеза

Птицы, поедающие рыб, являются переносчиками лигулеза

Возбудитель заболевания – ленточный червь, половозрелая особь которого живет в организме рыбоядных птиц. Промежуточным хозяином может выступать человек, употребивший в пищу зараженную рыбу семейства карповых.

Паразит достигает 120 сантиметров в длину. Сдавливая внутренние органы человека, он приводит к их дисфункции. Продукты жизнедеятельности глистов токсичны, попадая в кровь, они вызывают лихорадку, тошноту, головокружения и понос.

Рыба, пораженная этим гельминтом, имеет характерный вид. Вздутое брюшко практически не спадается при надавливании, так как там располагается паразит. При этом сама рыба выглядит истощенной вследствие нарушенного обмена веществ паразитом.

Диоктофимоз

Один из самых опасных рыбных гельминтозов, которым можно заболеть, употребляя некипяченую воду и инфицированную рыбу. Паразитирует внутри плотоядных. Часто болеют собаки.

Боль в пояснице, почечная колика может быть вызвана диоктофимозом

Боль в пояснице, почечная колика может быть вызвана диоктофимозом

Излюбленное место обитания паразита – почки, мочеточники и мочевой пузырь. Яйца, попадая в организм человека, оседают в почечной лоханке, там они развиваются до взрослого червя. Нарушая работу мочевыделительных органов, глисты могут приводить к почечной колике и способствовать развитию недостаточности почки. Удалить вредителей можно только хирургическим путем. Клинические проявления: слабость, многократная рвота, увеличение печени, селезенки, почечная колика, воспаление мочевых путей, пиелонефрит, боль в пояснице, кровь в моче.

Чернильнопятнистая болезнь

Опытные рыболовы всегда обращают внимание на внешний вид пойманной рыбы

Опытные рыболовы всегда обращают внимание на внешний вид пойманной рыбы

Опытные рыболовы всегда обращают внимание на внешний вид пойманной рыбы. Одним из проявлений болезней рыб являются черные точки на их теле. Обеспокоенность рыбаков неслучайна. Черные точки, разбросанные на коже, плавниках и слизистой глаз рыб, говорят о присутствии в ней гельминта – возбудителя постодиплостомоза. Основным хозяином этого паразита выступает цапля, питающаяся зараженной рыбой. В нее глисты попадают с моллюсками.

Сами черви не имеют никакого отношения к возникновению типичного рисунка у рыб. Всему виной личинки, которые попадают в глубокие слои кожи обитателей водоемов и образуют вокруг себя защитную капсулу. Защищенная неполовозрелая особь выделяет в окружающие ткани черный краситель, который провоцирует появление пятнистости.

В теле человека неразвитый гельминт не наносит никакого вреда. Пораженную рыбу можно употреблять с той лишь оговоркой, что она пройдет достаточную термическую обработку. Тщательные жарка и тушение рыбных блюд не позволят заразиться другими видам червей, которые могут параллельно существовать в рыбе.

Филометроидозы

Иногда при очистке чешуи рыбы можно обнаружить розоватых червей, свернувшихся в кольцо. Это филометроиды – круглые черви. Самки этих паразитов располагаются в чешуе, а самцы – в стенках воздушного пузыря. Некоторые особи могут достигать 10 –12 см в длину. Рыбы, поедая мелких рачков – циклопов, заражаются от них гельминтами. Для человека эти паразиты не несут опасности. Организму рыбы они наносят необратимый вред, повреждая все ее внутренние органы.

Диплостомоз

Этот рыбный гельминтоз также не опасен для человека. Условия обитания в организме людей для диплостом неблагоприятны.

Некоторые виды форели могут быть заражены диплостомозом

Некоторые виды форели могут быть заражены диплостомозом

У некоторых особей форели и толстолобиков бывают мутные глаза. Такое явление обусловлено паразитированием мелких сосальщиков диплостом в стекловидном теле глаза рыб. Ослабленные и слепые рыбы становятся легкой добычей для птиц. Испражнения зараженных пернатых попадают в водоемы, где возбудитель инфицирует планктон. Заключительным звеном цепочки выступают рыбы, заражение которых происходит при поедании мелких моллюсков.

Как распознать зараженную рыбу

Чтобы не приобрести рыбу, зараженную глистами, следует знать, как выглядит непригодный к еде продукт:

  •  из-за отсутствия окоченения мышц рыба мягкая, ямка, образованная при надавливании не выравнивается;
  •  мутные зрачки с пересохшей слизистой;
  •  легко отделяющаяся чешуя с липкой кожей;
  •  вздутое и отвисшее брюшко;
  •  жабры болотистого цвета, а внутренние органы издают неприятный запах;
  •  из выступающего анального отверстия вытекает мутная слизь.

Бульон, приготовленный из такой рыбы, также обладает специфическими свойствами. В мутном отваре совсем нет жировой пленки на поверхности, вместо этого плавают многочисленные хлопья и частицы.

Стоит ли отказываться от рыбы из-за глистов?

Глисты в рыбе гибнут при t выше 100°

Глисты в рыбе гибнут при t выше 100°

Конечно же, не следует накладывать табу на употребление любимых рыбных блюд в опасении гельминтоза. Знание элементарных правил хранения и обработки рыбы позволить употреблять ее в пищу без ограничения. Глисты гибнут при температуре выше 100 градусов, при снижении ее ниже 25 градусов Цельсия паразиты также теряют жизнеспособность. Основные правила, предупреждающие инфицирование глистами, следующие:

  •  запрещается пробовать рыбу и рыбный фарш в процессе приготовления;
  •  при варке подвергать рыбу тепловому воздействию не менее 30 минут;
  •  перед жаркой крупную рыбу разрезать на пласты или мелкие части;
  •  в зависимости от горячего или холодного вида посола, рыбу вымачивать от 5 дней до двух недель;
  •  при замораживании следует помнить, чем быстрее заморозка, тем ниже температура замерзания должна быть.
YouTube Трейлер

netglista.ru

Похожие записи